Informatie
Bereidingswijze:
Schil de yacon en snij deze in kleine blokjes . De Yaconblokjes aanfruiten in de olie . Voeg vervolgens de gesnipperde ui en de fijn gehakte knoflook toe. Doe de kerrie- en de gemberpoeder erbij en blus het geheel af met de bouillon. Roer de honing erdoor en laat het ca 30 minuten pruttelen. Pureer het geheel met de staafmixer . Opnieuw aan de kook brengen en de kokosmelk erdoor schenken. Voor het serveren evt. op smaak brengen met zout/peper en de soep garneren met de peterselie.
Ingrediënten:
400 gr yacon
1 l groentebouillon
1 ui
2 tn knoflook
1 el honing
1 el kerriepoeder
1 tl gemberpoeder
600 ml kokosmelk
1 el olijfolie
1 el gehakte peterselie
« Terug naar: Recepten
